Risotto con le mazzancolle

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con le mazzancolle

Risotto con le mazzancolle

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di mazzancolle
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. Pulire le mazzancolle eliminando la testa e il carapace, quindi lavarle e asciugarle.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungere le mazzancolle e farle cuocere per qualche minuto finché non diventano rosate.

4. Togliere le mazzancolle dalla pentola e metterle da parte.

5. Aggiungere il riso alla pentola e farlo tostare per qualche minuto.

6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

7. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà cotto al dente.

8. Aggiungere le mazzancolle al risotto e mescolare bene.

9. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 2-3 minuti.

10. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.

11. Servire il risotto con le mazzancolle caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Liguria)

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