Risotto con i filetti di pesce persico

Calorie Calorie: 116 kcal

Risotto con i filetti di pesce persico

Risotto con i filetti di pesce persico

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 4 filetti di pesce persico
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. In una padella antiaderente, cuocere i filetti di pesce persico con un filo d'olio per circa 5 minuti per lato. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
2. In una pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
6. Aggiungere i filetti di pesce persico sbriciolati grossolanamente e mescolare delicatamente.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto con una spolverata di prezzemolo tritato.

Il risotto con i filetti di pesce persico può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire il pesce con dei cubetti di tofu. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale utilizzato sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 116 kcal
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 19,8g
- Proteine: 3,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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