Risotto con cavolo nero e gamberi

Risotto con cavolo nero e gamberi

Risotto con cavolo nero e gamberi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di gamberi
- 200g di cavolo nero
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo i gamberi e metterli da parte.
2. Lavare il cavolo nero, eliminare le parti dure e tagliarlo a striscioline.
3. In una pentola, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
4. Aggiungere il cavolo nero e farlo appassire per qualche minuto.
5. Aggiungere i gamberi e farli cuocere per 2-3 minuti.
6. Togliere i gamberi dalla pentola e metterli da parte.
7. Aggiungere il riso alla pentola e farlo tostare per qualche minuto.
8. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
9. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i gamberi e il cavolo nero.
10. Mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
11. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con cavolo nero e gamberi è adatto a chi segue una dieta pescetariana. È possibile sostituire il brodo vegetale con brodo di pesce per un sapore più intenso. Il piatto richiede una difficoltà media e circa 40 minuti di preparazione. Le informazioni nutrizionali per 100g di risotto sono: 120 calorie, 3g di proteine, 4g di grassi e 18g di carboidrati. La ricetta è di origine toscana.

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