Risotto autunnale

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto autunnale

Risotto autunnale

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 200g di zucca
- 100g di funghi porcini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti la zucca e i funghi porcini.
2. Tritare finemente la cipolla, il porro, la carota e il sedano.
3. In una pentola, far soffriggere le verdure tritate con un filo di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere la zucca e i funghi porcini e far cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
8. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Il risotto autunnale può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il Parmigiano Reggiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto autunnale è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti