Risotto alla puttanesca

Risotto alla puttanesca

Risotto alla puttanesca

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 50g di capperi
- 50g di olive nere
- 4 acciughe sott'olio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i pomodori pelati, i capperi, le olive nere e le acciughe sott'olio precedentemente dissalate e tritate. Aggiungere anche il peperoncino tritato e far cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco secco.
4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto alla puttanesca è adatto per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci a meno che non si utilizzi un brodo vegetale senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di risotto alla puttanesca sono: 120 calorie, 2g di grassi, 22g di carboidrati, 3g di proteine. Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti