Pesto di pistacchio

Tempo Tempo: 15 minuti.
Difficoltà Difficoltà: facile.
Calorie Calorie: 600

Pesto di pistacchio

Pesto di pistacchio

Ingredienti:
- 200g di pistacchi non salati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Tostare i pistacchi in una padella antiaderente per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
2. Mettere i pistacchi tostati in un mixer insieme al parmigiano, al pecorino, agli spicchi d'aglio e un pizzico di sale.
3. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungere l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a frullare fino a quando il pesto non sarà cremoso e ben amalgamato.
5. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Il pesto di pistacchio può essere utilizzato per condire la pasta, come base per crostini o per accompagnare piatti di carne o pesce. È adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 600
- Proteine: 20g
- Grassi: 50g
- Carboidrati: 20g

Origine della ricetta: Sicilia, Italia.
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.

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