Pasta fredda con pesto

Calorie Calorie: 360

Pasta fredda con pesto

Pasta fredda con pesto

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 100g di pesto alla genovese
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara il pesto. In un mortaio, pestare l'aglio con i pinoli e il sale fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a pestare. Infine, aggiungere l'olio a filo fino a ottenere un pesto cremoso.
3. Versa il pesto sulla pasta fredda e mescola bene. Aggiungi pepe a piacere.
4. Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per i vegani, è possibile sostituire il parmigiano con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 360
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria della Liguria ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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