Pasta con melanzane e ricotta salata

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con melanzane e ricotta salata

Pasta con melanzane e ricotta salata

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di ricotta salata grattugiata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
6. Unire la pasta alla salsa di melanzane e pomodori e farla saltare in padella per qualche minuto.
7. Aggiungere la ricotta salata grattugiata e il basilico fresco.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire la ricotta salata con un formaggio vegano a piacere.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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