Paccheri cozze e crema di cannellini

Calorie Calorie: 120 kcal

Paccheri cozze e crema di cannellini

Paccheri cozze e crema di cannellini

Ingredienti:
- 400g di paccheri
- 1kg di cozze
- 400g di cannellini in scatola
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Preparazione:
1. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere finché le cozze si aprono.
3. Togliere le cozze dalla padella e filtrare il liquido di cottura.
4. In un frullatore, frullare i cannellini con il brodo vegetale e il liquido di cottura delle cozze fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con le cozze e la crema di cannellini.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 18g

La ricetta è di origine campana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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