Orecchiette con speck, rucola e parmigiano

Calorie Calorie: 290 kcal

Orecchiette con speck, rucola e parmigiano

Orecchiette con speck, rucola e parmigiano

Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 150g di speck
- 100g di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia portando a bollore una pentola d'acqua salata per cuocere le orecchiette.
2. Nel frattempo, taglia lo speck a cubetti e trita finemente lo spicchio d'aglio.
3. In una padella, fai scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi lo speck e l'aglio tritato. Fai rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungi la rucola lavata e tagliata a pezzetti e fai cuocere per un altro minuto.
5. Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle alla padella con il condimento.
6. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
7. Servi caldo.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci se si utilizzano gli ingredienti adatti. Per i vegani, si può sostituire lo speck con dei funghi o della pancetta vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 12g

La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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