Minestra di bietole e polpettine

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 70 kcal

Minestra di bietole e polpettine

Minestra di bietole e polpettine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di bietole
- 200g di carne macinata
- 1 uovo
- 50g di pane grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando le polpettine. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pane grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe. Formare delle piccole polpettine e metterle da parte.

2. Lavare le bietole e tagliarle a pezzetti.

3. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva. Aggiungere le bietole e farle cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.

5. Aggiungere le polpettine e far cuocere per circa 20-25 minuti.

6. Servire la minestra calda.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, basterà sostituire la carne macinata con del seitan o del tofu. Per i celiaci, assicurarsi che il pane grattugiato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale.

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