Linguine alla campagnola

Linguine alla campagnola

Linguine alla campagnola

Ingredienti:
- 320g di linguine
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 mazzetto di basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine, la melanzana e il peperone a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella capiente, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
4. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e farle cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori pelati e il basilico spezzettato.
6. Salare e pepare a piacere e far cuocere per altri 10 minuti.
7. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
8. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di verdure.
9. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di pasta condita con il sugo di verdure, ci sono circa 120 calorie. Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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