Legumi e cereali

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Legumi e cereali

Risotto ai fagioli e orzo

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di fagioli cannellini secchi
- 200 g di orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.

3. In una pentola capiente, far soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere i fagioli scolati e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per circa 30 minuti.

5. Aggiungere l'orzo perlato e continuare la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario.

6. Quando l'orzo è cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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