Insalata di riso alla catalana

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso alla catalana

Insalata di riso alla catalana

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di riso
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 100 g di olive nere
- 100 g di piselli
- 2 uova sode
- 100 g di tonno sott'olio
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di riso alla catalana mettendo a bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la cipolla e i pomodori. Sguscia i piselli e taglia le olive a rondelle.

3. Sbuccia le uova sode e tagliale a pezzetti.

4. In una ciotola grande, unisci tutti gli ingredienti preparati, aggiungi il tonno sott'olio e mescola bene.

5. Aggiungi il riso raffreddato e mescola ancora.

6. Spremi il limone e aggiungi il succo all'insalata di riso alla catalana insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

7. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di riso alla catalana può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta eliminare le uova sode e il tonno sott'olio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Spagna (regione della Catalogna)

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