Cuscus

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 112 kcal

Cuscus

Couscous alla Mediterranea

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di couscous
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 500ml di brodo vegetale

Per servire:

- Coriandolo fresco tritato
- Yogurt greco

Preparazione:

1. Tagliare i peperoni, la zucchina e la melanzana a cubetti. Tritare la cipolla e l'aglio.

2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 2-3 minuti.

3. Aggiungere i peperoni, la zucchina e la melanzana e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

4. Aggiungere i pomodori pelati, il cumino, la paprika, la curcuma e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

5. Nel frattempo, portare il brodo vegetale a ebollizione. Versare il couscous in una ciotola e coprirlo con il brodo bollente. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.

6. Sgranare il couscous con una forchetta e aggiungerlo alla padella con le verdure. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.

7. Servire il couscous alla mediterranea con coriandolo fresco tritato e una cucchiaiata di yogurt greco.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 112 kcal
- Grassi: 3,2g
- Carboidrati: 18,5g
- Proteine: 2,8g

Paese di origine: Marocco.

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