Casunziei verdi

Calorie Calorie: 180 kcal

Casunziei verdi

Casunziei verdi

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 300g di spinaci freschi
- 200g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola mescoliamo la farina con le uova, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, laviamo gli spinaci e li cuociamo in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio per circa 10 minuti. Lasciamo raffreddare e poi tritiamo finemente.
3. In una ciotola mescoliamo gli spinaci con la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
4. Riprendiamo l'impasto della pasta e lo stendiamo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.
5. Al centro di ogni disco di pasta mettiamo un cucchiaino di ripieno di spinaci e ricotta, poi richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.
6. Cuociamo i casunziei in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.
7. In una padella facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo i casunziei scolati. Saltiamo in padella per un paio di minuti e serviamo caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria della regione del Trentino-Alto Adige ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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