Amaranto con le zucchine

Calorie Calorie: 120 kcal

Amaranto con le zucchine

Amaranto con le zucchine

Ingredienti:
- 200g di amaranto
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziare cuocendo l'amaranto in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.
2. Nel frattempo, lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per circa 10 minuti, finché non risultano morbide.
5. Unire l'amaranto alle zucchine e mescolare bene.
6. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per vegani, in quanto non prevede l'utilizzo di ingredienti di origine animale. Inoltre, l'amaranto è naturalmente privo di glutine, rendendo questo piatto adatto anche per celiaci o persone con intolleranze alimentari al glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 3g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione totale è di circa 30-40 minuti.

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