Cheesecake ricotta e lamponi

Calorie Calorie: 280 kcal

Cheesecake ricotta e lamponi

Cheesecake ricotta e lamponi

Ingredienti:
- 250g di biscotti secchi
- 100g di burro fuso
- 500g di ricotta
- 200g di zucchero
- 3 uova
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 250g di lamponi freschi
- 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento:
1. Tritare i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Rivestire una teglia a cerniera con carta da forno e versare il composto di biscotti, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di un limone. Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
3. Nel frattempo, preparare la salsa di lamponi: frullare i lamponi con un cucchiaio di amido di mais e un po' di zucchero a velo.
4. Sfornare la cheesecake e farla raffreddare completamente. Servire con la salsa di lamponi fresca e decorare con qualche lamponi intero.

Questa cheesecake può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 27g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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