Canederli di ricotta su salsa di lampone

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Canederli di ricotta su salsa di lampone

Canederli di ricotta su salsa di lampone

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per i canederli:
- 250 g di ricotta
- 100 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 50 g di farina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.

Per la salsa di lampone:
- 200 g di lamponi freschi
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

1. In una ciotola, sbriciolare il pane raffermo e aggiungere la ricotta, l'uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Formare delle palline con il composto ottenuto e metterle a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la salsa di lampone. In una pentola, mettere i lamponi, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i lamponi si saranno disfatti e la salsa si sarà addensata.

4. Cuocere i canederli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno gonfi e galleggianti in superficie.

5. Servire i canederli caldi con la salsa di lampone.

Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 8 g

Origine della ricetta: Trentino-Alto Adige. La ricetta è di origine regionale.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, è possibile sostituire la ricotta con una ricotta vegetale a base di anacardi o mandorle.

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