Souffle' di radicchio

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120

Souffle' di radicchio

Soufflé di Radicchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di radicchio
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 4 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili.
2. In una padella, far sciogliere il burro e aggiungere il radicchio. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il radicchio non si sarà ammorbidito.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene. Gradualmente, aggiungere il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocere per altri 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
4. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Aggiungere i tuorli alla salsa di radicchio e mescolare bene.
5. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente alla salsa di radicchio.
6. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare delicatamente.
7. Imburrare e infarinare 4 stampini per soufflé e riempirli con il composto di radicchio.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i soufflé non saranno dorati e gonfi.
9. Servire immediatamente.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire il burro con olio di cocco e il latte con latte di soia.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

Paese di origine: Italia (regione Veneto)

Vedi le ricette richieste da altri utenti