Muffin agli spinaci

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Muffin agli spinaci

Muffin agli spinaci

Muffin agli spinaci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 12 muffin:

- 200g di spinaci freschi
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 100ml di latte
- 80g di parmigiano grattugiato
- 50ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 stampi.

2. Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l'olio di semi.

4. Aggiungi la farina setacciata, il lievito, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiungi gli spinaci al composto e mescola delicatamente.

6. Versa il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per 3/4.

7. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.

8. Sforna i muffin e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servirli.

Questi muffin agli spinaci sono adatti per i vegetariani e i celiaci, in quanto non contengono carne né glutine. Inoltre, sono ricchi di ferro e vitamine grazie agli spinaci freschi.

Origine della ricetta: Italia, regione Toscana.

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