Crescia sfogliata

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Crescia sfogliata

Crescia sfogliata

Crescia sfogliata

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 250ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina con il sale e aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
4. Stendere l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata, formando un rettangolo.
5. Distribuire il burro a pezzetti sulla metà dell'impasto e richiudere l'altra metà sopra il burro, sigillando bene i bordi.
6. Stendere nuovamente l'impasto con il mattarello, formando un altro rettangolo.
7. Ripiegare l'impasto su se stesso in tre parti, come se si stesse piegando un foglio di carta per tre volte.
8. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
9. Ripetere i passaggi dal 4 all'8 per altre due volte.
10. Stendere l'impasto per l'ultima volta, formando un rettangolo sottile.
11. Arrotolare l'impasto su se stesso, partendo dal lato lungo, formando una spirale.
12. Disporre la spirale in una teglia da forno rivestita di carta da forno e lasciarla lievitare per circa 30 minuti.
13. Infornare la crescia sfogliata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché risulta dorata.
14. Servire la crescia sfogliata calda o fredda.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Non è adatta a vegani in quanto contiene burro. La crescia sfogliata è originaria delle Marche, in Italia. Valori nutrizionali per 100g: calorie 350, grassi 20g, carboidrati 35g, proteine 6g.

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